Un nuovo studio australiano, pubblicato sul Medical Journal of Australia, metterebbe in crisi la convinzione diffusa che la sempre più diffusa e costosa ‘fobia’ del glutine sarebbe infondata. Lo studio è stato svolto in Australia e non è un dogma valido per ogni parte del Mondo, anche perché in alcune aree la diffusione della celiachia è un fatto assodato. Resta, …
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Secondo la Fao, (Organizzazione mondiale del Cibo e dell’Agricoltura) per “sfamare” il mondo sarà necessario cercare fonti alternative di cibo. La pressione demografica mondiale, oggi, pone una revisione dei procedimenti di allevamento e di coltivazione delle piante commestibili, diversificando l’offerta di cibo. Una soluzione industriale in grado di soddisfare queste esigenze sarebbe quella di utilizzare anche in Paesi dove non …
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Oggi, sulle nostre tavole regna sovrano il pane realizzato con farina 00, perché è buono croccante, gustoso, costa poco e rende tanto, ma è noto che per avere tali rese nell’impasto, oltre ad alcuni ingredienti come lo strutto di maiale, il suo miglioratore è lo zucchero. Questo non è un amico del pane, bensì dell’esercente. Voglio lasciarvi riflettere su un …
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nellattesa.it Settimanale d'informazione socio-sanitaria dell'A.N.I.O.
