Archivio per il tag: latte

Anche il cioccolato fondente può contenere tracce di latte. Lo ha scoperto la FDA americana analizzando 100 cioccolate fondenti e trovando del latte, ovviamente non dichiarato. Il latte e’ uno degli otto principali allergeni alimentari (gli altri sono grano, uova, arachidi, noci, pesce, molluschi crostacei e soia). Le reazioni allergiche si possono scatenare anche in presenza di minime quantità di …

Mai più mozzarella blu. I ricercatori dell’Istituto di scienze delle produzioni alimentari del Consiglio nazionale delle ricerche di Bari (Ispa-Cnr) hanno dimostrato che la colorazione anomala del formaggio è dovuta alla presenza dell’indigoidina, un pigmento prodotto dai ceppi batterici di Pseudomonas fluorescens, e hanno realizzato un metodo per inibire la sintesi di questa molecola. Lo studio, condotto in collaborazione con …

Tutti concentrati sul lattosio, si finisce per non riflettere sulla presenza della furosina sul latte, sui formaggi, in particolare sulla mozzarella. La furosina è una molecola presente nella pastasciutta, nei prodotti da forno, in particolare nella mozzarella, nel caffè e in molti altri alimenti. Essa è aggressiva sui villi intestinalied è assorbita nell’intestino tenue, entra nel sangue, non può essere …

La prevenzione dell’osteoporosi parte dall’età di 12/13 anni e si conclude a 25 anni, perché è in questa fascia che le ragazze accumulano le riserve di calcio che verranno loro in aiuto con l’inizio della menopausa. La dose di calcio da assumere quotidianamente è di 800 mg da 1 a 6 anni, 1000 mg dai 7 ai 10 anni, 1200 …